最近突然接連碰到兩位朋友跟我提到微波爐加熱對食品有重大不良的影響,一位是歷練豐富的稍長幾歲的長者,另一位可能就算是年少無知的年輕人XD

年輕人直接就說微波食品很不健康,接著貼出了經典網路謠言:微波食品會致癌~等流傳內容,其實就是以下這篇的一段。

http://examine.nownews.com/examine_detail.php?eid=2960

無論何種食物一旦經過微波加熱都會產生已知的致癌物。肉類、奶類、水果和蔬菜都會產生引起癌症的化學物。吃微波食品的人消化系統紊亂,淋巴系統發生障礙,血液中癌細胞增加。經常吃微波食品的人更容易患胃腸癌,消化系統也會逐漸崩潰


另外一位長者則是咬定說使用微波加熱會大量破壞蔬菜中的維生素,其實論點又和上面那篇經典謠言其中一段類似:

微波食品的營養價值減少了60%至90%,包括礦物質和生化脢,維生素B、C和E以及抗脂肪膽物質,甚至連蛋白質的營養成分也減少了。

其實當場我都說了,微波只是加熱方式不同,並不會因此而破壞更多食物營養,也不會因為微波食物致癌。但是我不是這方面專家,要說服他們,有請專業的文章和教授的佐證來說明:

http://www.ettoday.com/2007/11/15/515-1589197.htm

其實加熱食物就可能產生可能致癌的物質,但加熱水分子(微波爐加熱原理)溫度,大約100度C,遠不及炒菜產生的溫度,可能致癌的物質應少之又少,又此頻率之微波能量甚低,打斷分子鍵結幾無可能,又如何能讓無毒物質變有毒呢?

食物營養質減少的問題,其實只要食物加熱都會,台北醫學院附設醫院營養師陳建志在一篇「微波爐雜談」中就提到「和一般的加熱方法相比(如煮與蒸等)﹐微波加熱的維生素B群耗損率與一般加熱法相近﹐維生素C耗損率反而比一般加熱法低...」(參見:微波爐雜談


Conclusion:

當大家下次在網路上看到似是而非的理論,請保持懷疑態度,不需要一股腦兒直接照單全收啊,通常標題和內容越聳動越駭人的,其中謠言的機率就越大!

還有,我只是很懶又愛吃便利商店的便當,所以不需要跟我說那個會致癌啦>"< 其實便利商店的微波便當,真正的問題在於新鮮葉菜類冰久又加熱容易黃掉,所以廠家通常都不太會放新鮮蔬菜,常吃微波便當就只是會有一點營養不均衡罷了,並不會有其他的問題。(話說我也沒很常吃啊^o^)

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Randolph's Trivia

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留言列表 (7)

發表留言
  • 陳小珊
  • 嗯哼~~
    年少無知 = ="
    好吧~~看在你虛長我的歲數一個手掌不夠用的份上,不要跟你計較這小事好了~ ^+++++^
    可事~~~微波的東西真的不好嘛~~
    ㄠ嗚~~~
  • 我忘了加一句「請勿對號入座」 >"<
    可惡,然後跑來給我戰年紀...
    還有微波的東西真的沒什麼不好啊,微波時不要站在微波爐前面就好...

    stockton0 於 2008/10/28 23:20 回覆

  • 阿達
  • 老史~支持你!!1樓上次也噹我吃微波食品~
  • 其實微波便當也可以拿來寫食記和評分呢!只是我寫不出來>"<

    stockton0 於 2008/10/30 00:02 回覆

  • 陳小珊
  • 不新鮮的本來就不好咩~~~
    樓上不要以為你沒有年紀讓我戰唷!
    哇哈哈哈!!!
  • 你們兩個何必這樣啦...感覺最近我會找人吵架,應該控制一下我自己的情緒想法>"<

    stockton0 於 2008/11/03 02:03 回覆

  • 卡卡
  • 推認真魔人
  • 聽說龜毛無藥醫@@??誰來救救我>"<

    stockton0 於 2008/10/30 12:34 回覆

  • wenny
  • 如果房間門口正對著微波爐呢?
  • 門關起來,不要站在門口就好,你想太多了吧@@??

    stockton0 於 2008/11/01 14:56 回覆

  • 菲
  • 其實微波能量不高,對分子的影響落在轉動鍵能範圍,我個人也覺得無害啦
  • 感謝阿菲教授的證言^o^ 化學博士的話,大家應該會相信了...

    stockton0 於 2008/11/02 00:58 回覆

  • Chung
  • 我有一個例子可以提出來給網友們討論。
    這例子不是網路看到,而是同事(當事人)跟我說的,所以我確定這不是謠言,不信的人也可以私悄我來求證,至於原因大家可以討論一下。我相信科學,不相信謠言。

    我以前有美國工作過,
    我在美國的同事的小孩老大和大二相差了非常多歲,
    他說他也沒有刻意去避孕,
    但生了老大之後,他老婆就再也無法懷孕成功。
    一直到許多年以後,才又突然懷孕,但他們夫妻也感到訝異。
    他仔細想了一下是不是有什麼生活習慣的變,考慮了幾個因素,其中一個可能就是停止吃「微波食品」。
    他說以前為了省錢,老婆都會做飯盒讓他帶去公司當中餐,加熱方式就用微波爐。
    他和老婆都吃微波的中餐。
    一直到多年後,老婆覺得做飯盒太麻煩(懶了)。於事他們夫妻就開始恢復外食。不再吃微波食品。
    一陣子後,他們就懷了老二。
    這個時間的巧合,讓他覺得微波食品可能不太健康。
    至於原因,他也不知道。
    我認為人類大量食用微波食品也不過幾十年的時間,是不是致病或是健康,都不能完全下定論。
    我同事的例子,我猜想過也有可能出問題在「微波容器」,而不是「微波食品」。但這也無法查證。
    如果有醫學相關科系的網友,說不定可以從懷孕這個角度出發來研究。
    至於我,雖然沒有完全停止吃微波食品,但我本人的態度是能少吃就少吃,要加熱也用烤箱或瓦斯爐來代替微波爐。
  • 你提到了一個重點,很多耐熱溫度低於100度的微波容器都極有可能溶出有害物質

    stockton0 於 2013/10/18 00:29 回覆

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